Pizzateig

Zutaten

Für zwei Bleche:

• 400 g Weizenmehl (Typ 405, am besten doppelgriffig)
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 5g Zucker
• 15 g frische Hefe
• 4 EL Öl (z.B. Olivenöl)
• 1 EL Salz

Zubereitung

Vorteig

In einem Glas:

• 100ml Wasser einfüllen
• 5g Zucker und 15g Hefe hinzugeben
• Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat

Teig

In einer Schale:

• 50g Mehl
• Vorteig hinzugeben
• Rühren, bis gelöst
• Restliche Zutaten zugeben: 350g Mehl, 1 EL Salz, 100ml Wasser, 4 EL Öl
• Kneten und ggf. weiteres Mehl oder Wasser hinzugeben, bis der Teig so gerade eben nicht mehr an der Hand kleben bleibt

Wahlweise ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht (bis zu 48h) im Kühlschrank abgedeckt gehen lassen. In letzterem Fall: ca. 4h vor dem Verarbeiten wieder herausholen.