Pizzateig

Zutaten

Für zwei Bleche:

• 400 g Weizenmehl (Typ 405, am besten doppelgriffig)
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 5g Zucker
• 15 g frische Hefe
• 4 EL Öl (z.B. Olivenöl)
• 1 EL Salz

Zubereitung

Vorteig

In einem Glas:

• 100ml Wasser einfüllen
• 5g Zucker und 15g Hefe hinzugeben
• Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat

Teig

In einer Schale:

• 50g Mehl
• Vorteig hinzugeben
• Rühren, bis gelöst
• Restliche Zutaten zugeben: 350g Mehl, 1 EL Salz, 100ml Wasser, 4 EL Öl
• Kneten und ggf. weiteres Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr an der Hand kleben bleibt

Wahlweise ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht (bis zu 48h) im Kühlschrank abgedeckt gehen lassen. In letzterem Fall: ca. 4h vor dem Verarbeiten wieder herausholen.

Pizza

Für zwei Bleche:

Zutaten

• Tomatenmark
• ca. 300ml passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, ggf. Chili
• Belag nach Belieben

Vorbereitung

Tomatensauce:

• Tomaten, Salz und Pfeffer in eine Schale geben
• Knoblauch hineinpressen
• Ggf. fein geschnittene Chili hinzugeben

Zubereitung (je ein Blech)

• Pizzateig halbieren und für ein Blech passend (möglichst dünn) ausrollen
• Dünn mit Tomatenmark bestreichen
• ca. 150ml Tomatensauce verstreichen
• Belegen
• Für 3-10 Minuten auf maximaler Temperatur bei Umluft im vorgeheizten Ofen backen, bestenfalls auf einem Pizzastein oder zumindest einem vorgeheizten Backblech