Bananenkuchen

Basiert auf einem Rezept für Vanillemuffins mit Schokosplittern.

Zutaten

• 200g Weizenmehl
• 90g Zucker
• 1 Packung Vanillinzucker
• ½ Packung (ca. 3 TL / 7g) Backpulver
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 150g Margarine
• 200ml Soja-/Hafer-/…-Milch
• 3 reife Bananen
• 100g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Schale 1:

• Weizenmehl, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver und Vanillepuddingpulver gut vermischen

Schale 2:

• Bananen schälen und z.B. mit einem Schneebesen zerdrücken, bis sie flüssig sind. Kleinere feste Stücke können ruhig in der Flüssigkeit verbleiben.
• Milch hinzugeben und nochmal gut umrühren

Schale 1:

• Margarine hinzugeben
• Inhalt von Schale 2 hinzugeben und mischen
• Zerhackte Zartbitterschokolade hinzugeben und gründlich mischen
• In eine oder mehrere gefettete Kuchenform(en) füllen

Anschließend in den vorgeheizten Ofen:

• 30min bei 160°c Umluft

Notizen

• Lässt sich wunderbar einfrieren
• Bevorzugt bei Raumtemperatur verzehren, so dass die Schokosplitter fest und nicht halb flüssig sind.
• Als Muffins reichen ca. 25 Minuten; bei Kuchen mit wenig Oberfläche relativ zum Volumen sind ca. 35 Minuten besser.