Kümmelbrot

Zutaten

• ca. 150g Weizenmehl 405
• ca. 300g Roggenmehl 1150
• ca. 360ml Wasser
• ¾ Pk frische Hefe
• 10g Salz
• 1 TL Kümmel (fein gemahlen)
• 1 TL Kümmel (grob)
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

• Hefe in ca. 180ml lauwarmem Wasser auflösen
• Restliche Zutaten in eine Schale geben, in Wasser gelöste Hefe hinzugeben und verkneten
• Teig für ca. 40min gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat
• Eine (nicht zu kleine) Schale Wasser in den Ofen stellen und diesen schonmal auf 230°C vorheizen
• Teig mit etwas Mehl bedecken, kurz erneut kneten und dann auf einem Backblech zu einem Laib Brot auslegen
• Im vorgeheizten Ofen backen: 10min bei 230°C Umluft und dann weitere 50min bei 180°C Umluft